Crème aux myrtilles avec du thym – un dessert délicatement parfumé et fruité

Crème aux myrtilles avec du thym – un dessert délicatement parfumé et fruité

La crème aux myrtilles est un dessert irrésistiblement crémeux, et lorsqu'on y ajoute du thym, elle prend une dimension plus sophistiquée et aromatique. Le mariage du goût fruité des myrtilles et des notes herbacées du thym est à la fois surprenant et incroyablement harmonieux. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à offrir un dessert original et raffiné, sans trop de complexité en cuisine.

La douceur de la crème aux myrtilles, combinée aux arômes subtils et légèrement poivrés du thym, en fait un dessert unique qui saura impressionner vos invités. Il est parfait pour clore un dîner ou pour une occasion spéciale où vous souhaitez offrir quelque chose de différent.

Ingrédients :

• 300 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 100 g de sucre
• 200 ml de crème fraîche liquide (30 % de matière grasse)
• 2 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 brins de thym frais
• 1 cuillère à café de gélatine en poudre (ou agar-agar pour une version végétarienne)
• 1 cuillère à soupe d'eau

Étapes pour préparer la crème aux myrtilles avec du thym

1. Préparation des myrtilles :
   Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler légèrement. Placez les myrtilles dans une petite casserole avec la moitié du sucre, le miel, et les brins de thym. Chauffez à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les myrtilles commencent à éclater et que le mélange devienne juteux et parfumé. Le thym apportera une belle note herbacée qui se marie parfaitement avec la douceur des myrtilles.

2. Filtrage du thym et préparation de la purée de myrtilles :
   Retirez les brins de thym une fois que les myrtilles ont bien mijoté. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les myrtilles en purée lisse. Passez ensuite la purée à travers une passoire fine pour enlever les morceaux de peau, de manière à obtenir une texture parfaitement onctueuse.

3. Préparation de la crème :
   Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les jaunes d'œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Ajoutez ensuite la purée de myrtilles filtrée. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et faites chauffer doucement tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

4. Incorporation de la gélatine :
   Pendant que la crème épaissit, préparez la gélatine. Mélangez la gélatine en poudre avec 1 cuillère à soupe d'eau froide dans un petit bol, puis laissez reposer pendant environ 5 minutes pour qu'elle s'hydrate. Ensuite, faites chauffer doucement ce mélange (au bain-marie ou au micro-ondes) jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporez la gélatine dissoute à la crème chaude et mélangez bien.

5. Incorporation de la crème fraîche :
   Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir légèrement. Fouettez la crème fraîche liquide jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation de myrtilles et de thym, en mélangeant doucement avec une spatule pour obtenir une crème légère et onctueuse.

6. Refroidissement de la crème :
   Versez la crème aux myrtilles dans des verrines ou des petits bols, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire toute une nuit, pour que la crème prenne bien et que les arômes se développent.

Comment servir la crème aux myrtilles avec du thym ?

La crème aux myrtilles avec du thym se déguste bien fraîche, servie directement sortie du réfrigérateur. Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques myrtilles fraîches sur le dessus, ainsi qu'un brin de thym frais ou une pincée de zestes de citron pour une touche de couleur et une note de fraîcheur. Ce dessert est parfait pour terminer un repas copieux sur une note légère et fruitée, avec une touche de sophistication.

Vous pouvez également accompagner ce dessert de petits biscuits croquants, comme des tuiles aux amandes ou des sablés. Leur texture se marie très bien avec la douceur crémeuse de la crème aux myrtilles.

Astuces et variations de la recette

• Ajouter du citron : Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la crème pendant la cuisson. Le citron se marie très bien avec le thym et les myrtilles, apportant une note acidulée supplémentaire.
• Autres herbes aromatiques : Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez essayer avec du romarin ou du basilic. Ces herbes apportent également une note aromatique intéressante qui s'accorde parfaitement avec les myrtilles.
• Version sans gélatine : Si vous préférez une version sans gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar. Il suffit de l'ajouter à la purée de myrtilles avant de la chauffer, en respectant les instructions d'utilisation de l'agar-agar.

Pourquoi préparer la crème aux myrtilles avec du thym ?

La crème aux myrtilles avec du thym est un dessert élégant, qui combine des saveurs fruitées et herbacées de manière très harmonieuse. Les myrtilles sont riches en antioxydants et en vitamine C, tandis que le thym apporte des notes aromatiques et possède des propriétés digestives intéressantes. Ce dessert est donc à la fois délicieux et bénéfique pour la santé.

En préparant cette crème à la maison, vous contrôlez la qualité des ingrédients, garantissant ainsi un dessert naturel, sans additifs ni conservateurs. C'est une excellente manière de profiter des fruits de saison tout en offrant un dessert sophistiqué et original qui saura impressionner vos convives.

Essayez cette recette et laissez-vous séduire par l'équilibre parfait entre la douceur des myrtilles et la subtilité aromatique du thym. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette crème au thym deviendra vite un incontournable à partager avec vos proches.